韓國 • 味道印象（一）

取名印象，大抵是於此匆匆一春一夏，說到底只是片刻記憶。記憶這個東西是越遠越深刻，往往近年發生的種種，回想竟像夢境剛醒，零散而鮮活。我不知道它們下次再響起來的聲音該是如何；只能有空便把拼圖一塊塊抓回來。沒有地址圖片，仔細有餘，宣傳欠奉。且每人之飲食經歷與心境場境時段互動，食物往往並非主角。以「廣闊」為動機的分享衝動，竟落得單一的愚昧朝聖行為，還要堅稱中立的網絡打手畢竟並不好做。畢竟粒粒（字）皆辛苦啊，同情不已。

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我無茶不歡，離家總習慣帶數種茶葉以便享受片刻平靜。唯獨去韓國，我倒是把心一橫只帶一點鐵觀音去以備水土不服之用。韓茶的確使人驚喜－主要分兩類，茶葉（就像中國和日本茶般）和用果實泡成的，兩者都稱茶。

到超市逛一趟，你會發現茶的品種和數量竟可佔兩三排走廊。除了有扁平狀喝下去很「削」的碎茶包外，更多的是三角原塊茶葉的，用一韓紙花紋的紙製筒盛之，賞心悅目。綠茶性寒不宜長喝，且對胃也不好。麥茶和玄米茶變成我的好朋友。其實他們味道挺像現在流行的十（五六七八...？）茶，只是味道比較簡單實在，也容易嚐出經過輕度烘焙的米麥香。喝醉吃撐了，此茶的確是好物。即便是茶包，韓國人也十分講究，標明茶園和種植地，不以茶包為方便的原則妥協。一分錢一分貨，顧客就以心目中屬意的質素選茶，也甚少撞板。反而因遊客和café 效應而走紅的O'sulloc ，他家的開架綠茶倒名過於實，反正就屬送禮佳品的類型，本地人甚少進貢。 不過，我倒喜歡它的中譯－噢！雪綠，遇見一塊茶園的清新靜美，配上一聲讚美。

說到品茶，我無時無刻都在懷念在鐘路區仁寺洞和三清洞一帶的老茶房。茶房又名茶室，即像城市的咖啡店。韓國食店百花齊放，亦新舊兼容。傳統茶房以往在大街小巷隨處可見，可隨城市發展逐漸退居後花園，常在翻新後的韓屋設店。除傳統綠茶外，每店都有自家秘製的各式果茶，木瓜，梅實，五味子，薑蜜，柚子，金橘……風味間而廣，遇見什麼果實材料信手拈來，也就隨性釀茶。韓茶亦貫徹了韓食文化甜的傳統，一般佐以蜜糖，放在瓷碗裡喝。一口甜潤，暑氣盡消。閒適自持的店主往往見你是外地人，都私人醒你幾塊自家製口立濕（小食）－韓菓子。這一般都是米通類的小食，咬下去酥軟綿密，比蛋糕曲奇更覺百食不厭。茶房多半沒有空調，室內以木或古石為主素材，多年不改，看著緩緩轉動的風扇盛夏仍透絲絲涼意，常是晚飯後談天好去處。室裡人就脫掉鞋子盤坐或半躺在矮桌旁，偶爾答腔聊數句，更多的時間就在空白間流轉。外面城市的壓迫和節奏與自己暫不相干，比香港更機不離手，無share不歡的本地人都有份潛共識，享受入夜片刻的寧靜。直到鋪要打烊，推開紙糊窗的木門，響起的kakao talk 提醒你還在人群當中。